Analisis baru data Circana, oleh Good Food Institute (GFI) Europe, menunjukkan bahwa peningkatan keterjangkauan dan cita rasa mendorong volume penjualan makanan nabati di empat pasar utama benua tersebut pada tahun 2025.
Di seluruh Prancis, Jerman, Italia, Belanda, Spanyol, dan Inggris, pilihan berbasis tumbuhan umumnya tetap lebih mahal per kg daripada pilihan berbasis hewan – namun, selisih harga tersebut menyempit tahun lalu.
Hal ini terkait dengan meningkatnya volume penjualan makanan nabati dalam sebagian besar kasus. Di seluruh kategori, total volume penjualan tumbuh di Prancis, Jerman, Italia, dan Spanyol pada tahun 2025, sementara Belanda dan Inggris mengalami sedikit penurunan.
GFI menunjukkan bahwa data tersebut menunjukkan keterjangkauan harga sangat penting dalam membentuk kinerja penjualan. Di Italia, daging dan susu nabati mencatat pertumbuhan penjualan sementara harga rata-rata sedikit menurun. Di Prancis, harga daging nabati turun dan volume penjualan meningkat hampir 17%. Dan di Spanyol, susu non-susu merupakan kategori nabati dengan selisih harga terkecil, sekaligus tetap menjadi kategori terbesar dan paling sukses dalam kategori nabati secara lebih luas – kategori ini mencakup lebih dari satu dari sepuluh liter susu yang dijual di pengecer Spanyol.
Data tersebut juga menunjukkan volume penjualan tahu, tempe, dan seitan tumbuh hampir 30% di Jerman dan Belanda pada tahun 2025, sejalan dengan permintaan konsumen akan makanan nabati yang diproses seminimal mungkin.
Namun, orang-orang di keenam negara tersebut membeli daging nabati jauh lebih banyak daripada tahu, tempe, dan seitan jika digabungkan. Hal ini menunjukkan bahwa harga saja tidak menjamin kesuksesan – produk yang meniru rasa, tekstur, atau bentuk daging tradisional terbukti menjangkau khalayak yang lebih luas.
Kesamaan kinerja dan harga pada susu alternatif
Data dari Inggris semakin memperkuat pentingnya kualitas sensorik ini, dengan alternatif susu oat dan susu ala barista menunjukkan kinerja yang baik pada tahun 2025 karena konsumen mencari rasa dan kinerja berkualitas tinggi. Produk ala barista kini mencakup seperlima dari rangkaian produk di beberapa pasar, menurut penelitian tersebut.
Susu nabati tetap menjadi kategori yang paling matang di keenam negara tersebut, kini menyumbang antara 7-10% dari seluruh susu yang dijual di Jerman, Italia, Spanyol, dan Belanda. Hampir setengah dari rumah tangga di Spanyol, dan 38% rumah tangga di Jerman, membeli susu nabati pada tahun 2025.
Investasi pengecer pada produk merek sendiri telah membantu menurunkan harga – di Jerman, misalnya, susu nabati merek sendiri sekarang lebih murah daripada susu sapi merek sendiri. Ini meskipun dikenakan pajak sebesar 19%, dibandingkan dengan 7% untuk susu sapi, seperti yang disorot oleh GFI. Harga rata-rata susu nabati bisa hampir sama dengan susu sapi jika para pembuat kebijakan menghilangkan kerugian pajak tersebut.
'Kinerja yang beragam' untuk alternatif daging
Meskipun kategori daging nabati telah menghadapi tantangan signifikan dalam beberapa tahun terakhir, kategori ini terus menarik minat konsumen yang kuat. Di Prancis, kategori ini merupakan kategori dengan pertumbuhan tercepat pada tahun 2025, dengan volume penjualan meningkat sebesar 16,8% seiring penurunan harga.
Di Jerman dan Inggris, 31% rumah tangga membeli daging nabati tahun lalu. Satu dari lima rumah tangga di Spanyol melakukan hal yang sama, tetapi volume penjualan turun 7% di Spanyol karena harga naik, dengan alternatif daging nabati yang harganya lebih dari dua kali lipat harga daging konvensional.
Belanda mengalami penurunan serupa, terutama didorong oleh penurunan penjualan produk bermerek dengan harga lebih tinggi. Harga juga naik di Inggris, di mana penjualan daging alternatif di supermarket menyusut secara signifikan, tidak termasuk toko diskon. Data NIQ terpisah menunjukkan pergeseran ke arah toko-toko tersebut karena konsumen mencari pilihan yang lebih terjangkau.
GFI mencatat peluang yang dihadirkan oleh temuan ini – jika rasa dapat ditingkatkan sementara harga didekatkan dengan harga daging tradisional, daging nabati dapat memainkan peran yang lebih besar dalam mencapai tujuan iklim dan kesehatan masyarakat, katanya.
Investasi dibutuhkan untuk membuka potensi
Meskipun minat konsumen tetap kuat di berbagai pasar, menjangkau audiens baru dan mengubah minat menjadi kebiasaan pembelian reguler terus menjadi tantangan bagi sektor ini.
Data menunjukkan bahwa sebagian besar kategori produk nabati menjadi lebih terjangkau, yang dalam banyak kasus dikaitkan dengan peningkatan volume penjualan – namun, ada pengecualian di mana produk premium mengungguli pilihan yang lebih murah. Hal ini menyoroti pentingnya rasa dan harga, di mana konsumen tidak mau berkompromi pada salah satunya.
GFI menyerukan investasi lebih lanjut dalam penelitian, inovasi, dan kapasitas manufaktur untuk menutup kesenjangan ini. Hal ini dapat mencakup investasi pemerintah dan industri dalam R&D untuk meningkatkan rasa dan tekstur, serta membangun infrastruktur yang diperlukan untuk meningkatkan skala produksi dan memangkas biaya.
Helen Breewood, manajer senior wawasan pasar dan konsumen di GFI Europe, mengatakan: “Di seluruh pasar utama Eropa, kami melihat bukti yang jelas bahwa konsumen tertarik pada makanan nabati, tetapi harga dan rasa terus membentuk keputusan pembelian. Meskipun kesenjangan harga dengan produk hewani semakin mengecil di banyak kategori, keterjangkauan saja tidak cukup untuk pertumbuhan: pengalaman makan yang baik juga sangat penting untuk menjangkau khalayak yang lebih luas.”
Waktu posting: 12 Juni 2026
