Cabai bison sehat ala Kent Rollins ini kaya akan protein, memiliki cita rasa yang lezat, dan sarat akan sejarah.
Bintang program "Cowboy in the Pot" di saluran televisi luar ruangan ini telah menghabiskan puluhan tahun mempelajari teknik pengawetan makanan koboi. Namun resepnya untuk cabai bison yang kaya rasa dan pedas bahkan lebih tua lagi. Hidangan kaya protein ini dulunya sangat dihargai oleh para koboi selama petualangan mereka di alam liar.
Seperti yang Rollins catat dalam sebuah wawancara dengan Fox News Digital, daging bison adalah salah satu "daging paling sehat" yang dapat digunakan oleh koki modern dalam masakan mereka.
"Koboi besi cor" Amerika menjelaskan mengapa wajan tradisional tetap menjadi alat dapur yang penting.
“Saat cuaca menjadi lebih dingin, saya mulai menginginkan cabai pedas,” kata Rollins. “Tapi ini bukan cabai pedas biasa; ini adalah cabai merah.”
Episode terbaru Cowboy Bebop, yang telah diperbarui untuk musim kedua, berpusat pada makanan.
Kent Rollins, seorang koboi dari New Mexico, memegang semangkuk cabai bison buatan sendiri. (Foto oleh Shannon Rollins)
Kemudian, ia merendam tomat Ro-Tel dengan paprika hijau, saus tomat, jalapeño, saus adobo, dan saus cabai buatannya sendiri. Ia juga menambahkan kacang kenari.
“Kacang-kacangan dapat menjadi sumber protein tambahan, tetapi daging bison juga kaya akan protein dan energi,” kata Rollins.
Rollins mengatakan kepada Fox News Digital bahwa daging bison yang digunakan dalam hidangan cabai ini adalah "salah satu daging paling sehat yang ada." (Shannon Rollins)
Rollins mengatakan ini lebih dari seratus tahun yang lalu saat menggembalakan sapi. Para koboi hampir tidak pernah memakan sapi bertanduk panjang yang dibawa ke pasar. Tetapi jika mereka melihatnya, mereka akan menembaknya, memasaknya menjadi semur yang lezat, dan memberikannya kepada para pekerja yang bekerja keras dari pagi hingga sore.
Bahan rahasia yang mengejutkan dalam saus pedas buatan seorang ibu telah memicu reaksi beragam dari jutaan pengguna TikTok: "Sama sekali tidak."
“Ini adalah makanan koboi klasik dari Wild West,” kata Rollins. “Makanan ini selalu ada di sini.”
Dalam beberapa tahun terakhir, daging bison telah menjadi sumber tren yang ia sebut sebagai "tren utama" karena "kandungan proteinnya tinggi dan sangat baik untuk tubuh."
Rollins memakan semangkuk saus cabai buatannya sendiri, yang seperti biasa ia buat di wajan besi cor. Ia percaya bahwa menggunakan wajan besi cor tidak hanya mencerminkan tradisi koboi tetapi juga meningkatkan cita rasa hidangan tersebut. (Shannon Rollins)
Rollins mengatakan bahwa menemukan daging bison di toko-toko lokal lebih mudah daripada yang dipikirkan banyak orang. “Daging bison dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong, terlepas dari ukurannya,” katanya.
Alternatifnya, petani dan pemasok online dapat mengirimkan langsung ke pintu rumah Anda.
Daging bison seringkali lebih mahal, sebagian besar karena pasokannya yang terbatas. Washington Institute for Environmental Research and Education mencatat bahwa biaya produksi dan pengolahan yang lebih tinggi, peternakan skala kecil, dan "tantangan unik dalam memelihara dan mengangkut bison dibandingkan dengan daging sapi tradisional" juga berkontribusi pada harganya yang tinggi.
Namun, katanya, “Permintaan konsumen yang kuat dan konsisten telah menjaga harga grosir tetap stabil selama empat tahun terakhir.” (Asosiasi Bison Nasional Colorado)
Majalah Modern Farmer mencatat, “Epidemi bison kembali ke toko bahan makanan dan restoran, dan perlahan tapi pasti kembali menyebar di dataran luas Amerika Serikat.”
Rollins terus menggunakan wajan besi cor untuk memasak. Dia percaya bahwa hal itu tidak hanya menghormati tradisi koboi tetapi juga meningkatkan cita rasa masakannya.
“Memasak dengan panci besi cor selalu menghasilkan rasa terbaik,” katanya, terutama saat memasak cabai atau daging sapi panggang.
“Panci ini mampu mempertahankan panas dengan sangat baik, sehingga benar-benar menghemat uang. Anda bisa mematikan kompor dan memasaknya dengan api kecil di dalam panci besi cor sepanjang hari.”
Dia berkata, “Kamu bisa membuat hidangan apa pun yang pernah kubuat seumur hidupku, di rumah, di luar, di atap, di gudang.” “Semuanya sangat sederhana.” “Sangat mudah.”
Peter Burke adalah Editor Gaya Hidup di Fox News Digital. Ia meliput berbagai topik gaya hidup, dengan fokus khusus pada makanan dan minuman.
Waktu posting: 17 Desember 2025