Minggu ini, Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO), bekerja sama dengan WHO, menerbitkan laporan global pertamanya tentang aspek keamanan pangan produk berbasis sel.
Laporan ini bertujuan untuk memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk mulai membangun kerangka peraturan dan sistem yang efektif guna memastikan keamanan protein alternatif.
Corinna Hawkes, direktur divisi sistem pangan dan keamanan pangan FAO, mengatakan: “FAO, bersama dengan WHO, mendukung anggotanya dengan memberikan nasihat ilmiah yang dapat bermanfaat bagi otoritas yang berwenang dalam bidang keamanan pangan untuk digunakan sebagai dasar dalam mengelola berbagai masalah keamanan pangan”.
Dalam sebuah pernyataan, FAO mengatakan: “Makanan berbasis sel bukanlah makanan futuristik. Lebih dari 100 perusahaan/startup sudah mengembangkan produk makanan berbasis sel yang siap untuk dikomersialkan dan menunggu persetujuan.”
Laporan tersebut menyatakan bahwa pendorong inovasi sistem pangan ini merupakan respons terhadap “tantangan pangan yang sangat besar” terkait dengan populasi dunia yang mencapai 9,8 miliar pada tahun 2050.
Karena beberapa produk makanan berbasis sel sudah dalam berbagai tahap pengembangan, laporan tersebut menyatakan bahwa "sangat penting untuk menilai secara objektif manfaat yang mungkin ditimbulkannya, serta risiko apa pun yang terkait dengannya – termasuk masalah keamanan dan kualitas pangan".
Laporan yang berjudul Aspek Keamanan Pangan dari Pangan Berbasis Sel ini mencakup sintesis literatur tentang isu-isu terminologi yang relevan, prinsip-prinsip proses produksi pangan berbasis sel, lanskap global kerangka peraturan, dan studi kasus dari Israel, Qatar, dan Singapura “untuk menyoroti cakupan, struktur, dan konteks yang berbeda seputar kerangka peraturan mereka untuk pangan berbasis sel”.
Publikasi ini mencakup hasil konsultasi ahli yang dipimpin oleh FAO yang diadakan di Singapura pada November tahun lalu, di mana dilakukan identifikasi bahaya keamanan pangan yang komprehensif – identifikasi bahaya merupakan langkah pertama dari proses penilaian risiko formal.
Identifikasi bahaya mencakup empat tahapan proses produksi makanan berbasis sel: pengadaan sel, pertumbuhan dan produksi sel, pemanenan sel, dan pengolahan makanan. Para ahli sepakat bahwa meskipun banyak bahaya sudah dikenal dan sama-sama ada dalam makanan yang diproduksi secara konvensional, fokus mungkin perlu diarahkan pada bahan, masukan, bahan-bahan spesifik – termasuk potensi alergen – dan peralatan yang lebih unik untuk produksi makanan berbasis sel.
Meskipun FAO merujuk pada "makanan berbasis sel," laporan tersebut mengakui bahwa 'dibudidayakan' dan 'dikultur' juga merupakan istilah yang umum digunakan dalam industri. FAO mendesak badan pengatur nasional untuk menetapkan bahasa yang jelas dan konsisten untuk mengurangi kesalahpahaman, yang sangat penting untuk pelabelan.
Laporan tersebut menyarankan bahwa pendekatan kasus per kasus untuk penilaian keamanan pangan produk makanan berbasis sel adalah tepat karena, meskipun generalisasi dapat dibuat tentang proses produksi, setiap produk dapat menggunakan sumber sel, perancah atau mikrokarier, komposisi media kultur, kondisi budidaya, dan desain reaktor yang berbeda.
Laporan tersebut juga menyatakan bahwa di sebagian besar negara, makanan berbasis sel dapat dinilai dalam kerangka kerja makanan baru yang ada, dengan mengutip amandemen Singapura terhadap peraturan makanan barunya untuk memasukkan makanan berbasis sel dan kesepakatan formal AS tentang persyaratan pelabelan dan keamanan untuk makanan yang terbuat dari sel ternak dan unggas yang dikultur, sebagai contoh. Ditambahkan pula bahwa USDA telah menyatakan niatnya untuk menyusun peraturan tentang pelabelan produk daging dan unggas yang berasal dari sel hewan.
Menurut FAO, “saat ini terdapat keterbatasan informasi dan data mengenai aspek keamanan pangan dari makanan berbasis sel untuk mendukung regulator dalam mengambil keputusan yang tepat”.
Laporan tersebut mencatat bahwa peningkatan pengumpulan dan berbagi data di tingkat global sangat penting untuk menciptakan suasana keterbukaan dan kepercayaan, guna memungkinkan keterlibatan positif semua pemangku kepentingan. Laporan tersebut juga menyatakan bahwa upaya kolaborasi internasional akan bermanfaat bagi berbagai otoritas kompeten di bidang keamanan pangan, khususnya di negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah, untuk menerapkan pendekatan berbasis bukti dalam mempersiapkan tindakan regulasi yang diperlukan.
Kesimpulannya, selain keamanan pangan, bidang-bidang lain seperti terminologi, kerangka peraturan, aspek nutrisi, persepsi dan penerimaan konsumen (termasuk rasa dan keterjangkauan) sama pentingnya, dan bahkan mungkin lebih penting dalam memperkenalkan teknologi ini ke pasar.
Untuk konsultasi ahli yang diadakan di Singapura dari tanggal 1 hingga 4 November tahun lalu, FAO mengeluarkan seruan global terbuka untuk para ahli dari tanggal 1 April hingga 15 Juni 2022, untuk membentuk kelompok ahli dengan bidang keahlian dan pengalaman multidisiplin.
Sebanyak 138 pakar mendaftar dan panel seleksi independen meninjau dan memberi peringkat aplikasi berdasarkan kriteria yang telah ditetapkan – 33 pelamar terpilih. Di antara mereka, 26 mengisi dan menandatangani formulir 'Pernyataan Kerahasiaan dan Deklarasi Kepentingan', dan setelah evaluasi semua kepentingan yang diungkapkan, kandidat yang tidak memiliki konflik kepentingan yang terlihat dicantumkan sebagai pakar, sementara kandidat dengan latar belakang yang relevan dengan masalah tersebut dan yang dapat dianggap sebagai potensi konflik kepentingan dicantumkan sebagai narasumber.
Para ahli panel teknis tersebut adalah:
lAnil Kumar Anal, profesor, Institut Teknologi Asia, Thailand
William Chen, profesor tetap dan direktur ilmu dan teknologi pangan, Universitas Teknologi Nanyang, Singapura (wakil ketua)
Deepak Choudhury, ilmuwan senior teknologi biomanufaktur, Institut Teknologi Bioproses, Badan Sains, Teknologi dan Penelitian, Singapura
lSghaier Chriki, profesor madya, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, peneliti, Institut Penelitian Nasional untuk Pertanian, Pangan dan Lingkungan, Perancis (wakil ketua kelompok kerja)
lMarie-Pierre Ellies-Oury, asisten profesor, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement dan Bordeaux Sciences Agro, Prancis
Jeremiah Fasano, penasihat kebijakan senior, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (ketua)
Mukunda Goswami, ilmuwan utama, Dewan Penelitian Pertanian India, India
William Hallman, profesor dan ketua departemen, Universitas Rutgers, AS
Geoffrey Muriira Karau, direktur penjaminan mutu dan inspeksi, Biro Standar, Kenya
lMartín Alfredo Lema, ahli bioteknologi, Universitas Nasional Quilmes, Argentina (wakil ketua)
Reza Ovissipour, asisten profesor, Virginia Polytechnic Institute and State University, AS
Christopher Simuntala, petugas senior keamanan hayati, Otoritas Keamanan Hayati Nasional, Zambia
Yongning Wu, kepala ilmuwan, Pusat Nasional Penilaian Risiko Keamanan Pangan, Tiongkok
Waktu posting: 04-Des-2024